马杰山牛肉汤制作技艺

申报地区：瀍河区 2010年02月 第2批

马家牛肉汤历史悠久，最早可追溯到清代咸丰初年（公元1851年），自马家祖辈创始以来，沿袭至马杰山清真汤馆的主人马世贤先生已有六代之多，其传承系统是：（因前两代名字失考，故从第三代说起）马新接——马福升——马杰山——马世贤——马继彪、马继承。

马氏牛肉汤及辅料的价值有以下两个方面：营养价值、养生价值。

Ma's Beef Soup has a long history, dating back to the early Xianfeng period of the Qing Dynasty(1851 AD ). The production technique of beef soup has been inherited for more than six generations from the founding of Ma' s ancestors to Ma Shixian who is the owner of Ma Jieshan Halal Soup Restaurant. The value of Ma' s Beef Soup and ingredients has the following two aspects: nutritional value and health value.