羊肉汤制作技艺（朝阳羊肉汤制作技艺）

申报地区：孟津县 2020年08月 第4批扩展项目

朝阳羊肉汤创始于1900年，由孟津县朝阳镇闫洼村闫浩卿家祖传，因经营地域所在，被称为朝阳羊肉汤。

至四代闫浩卿，门内传教、苦心钻研，在祖传工艺基础上，科学调制配方，结合现代烹制技术，将古时羊肉汤的传承技艺发扬光大，改革羊汤技术，取长补短，使其从选羊、剔骨/熬汤、下料、起锅等一系列的操作上形成一整套的工艺流程，熬出来的大骨羊肉汤味鲜而不膻、汤肥而不腻、肉烂而不碎，几里以外都能闻到香味，使之逐渐成为洛阳孟津独具特色的美味佳看，香飘河洛，誉满中原。

Chaoyang Mutton Soup was invented in 1900 by the family of Yan Hao-qing, Yarwa Village, Chaoyang Town, Mengjin County, hence the name Chaoyang Mutton Soup. On the basis of ancestral formula and cooking combined with modern technology, Yan Haoqing, the fourth-generation heir, brought it to a greater height. For its delicacy without bad-flavor, fat without greasiness, tenderness without breaking, it had gradually become a unique delicacy in Mengjin, Luoyang.