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自古以“国色”形容绝色美人,至唐则有诗句“唯有牡丹真国色,花开时节动京城”(刘禹锡《赏牡丹》),用“国色”称赞牡丹。李白的一曲“云想衣裳花想容,春风拂槛露华浓。若非群玉山头见,会向瑶台月下逢”,更使牡丹与美人相映,仙姿绝世,倾国倾城。唐李正封的《牡丹诗》曰“国色朝酣酒,天香夜染衣。丹景春醉容,明月问归期”,则使牡丹以“国色天香”称颂于世。
唐李浚《松窗杂录》载:
大和、开成中……会春暮,内殿赏牡丹花,上颇好诗,因问(程)修己曰:“今京邑传唱牡丹花诗谁为首出?”修己对曰:“臣尝闻公卿间多吟赏中书舍人李正封诗曰:‘国色朝酣酒,天香夜染衣。’”上闻之,嗟赏移时。杨妃方恃恩宠,上笑谓贤妃曰:“妆镜台前宜饮以一紫金盏酒,则正封之诗见矣。”
白居易《山石榴花十二韵》中有句“此时逢国色,何处觅天香。恐合栽金阙,思将献玉皇。好差青鸟使,封作百花王”,看来,彼时只有“百花王”牡丹才是最名正言顺的“国色天香”。
后世,“国色天香”这一成语和典故,广泛出现在歌咏牡丹的诗词里。宋范成大《与至先兄游诸园看牡丹三日行遍》诗曰:“欲知国色天香句,须是倚阑烧烛看。”辛弃疾《鹧鸪天·祝良显家牡丹一本百朵》词有句:“天香夜染衣犹湿,国色朝酣酒未苏。”宋杨万里《紫牡丹》诗则曰:“恨无国色天香句,借与风条日萼看。”
“牡丹花城”洛阳,也被誉为一个国色天香的宝地,令海内外的游人向往、迷恋。